Ingredienti per 4 persone
1 rotolo di pasta sfoglia – 300 gr di zucca tagliata a cubetti – 1 porro – 350 ml di crema di latte – 4 uova – prezzemolo tritato – 5 cucchiai di parmigiano – latte – sale
Riscaldate il forno a 180 °C.
Foderate uno stampo di alluminio di 22 cm di diametro con la pasta sfoglia, senza togliere la carta forno. In una padella fate riscaldare 3 cucchiai di olio extravergine di oliva ed unite il porro tagliato finemente, fate ammorbidire ed unite i cubetti di zucca. Portate a cottura, aggiungete ogni tanto un po’ di latte. Lasciate i cubetti di zucca sodi, senza farli disfare. Mentre la zucca cuoce preparate l’impasto di uova. In una bastardella, mescolate le uova, 200 ml crema di latte ed un pizzico di sale, aggiungete il prezzemolo tritato. Disponete la zucca sulla pasta sfoglia e sopra, versateci l’impasto di uova. Richiudete leggermente i bordi della sfoglia che eccede o rifilateli. Infornate per 35 – 40 minuti. (controllate sempre la cottura, perché i forni non sono tutti uguali).
Preparate la crema al parmigiano mettendo in un pentolino 150 ml di crema di lattee fate riscaldare, aggiungete il parmigiano e lasciate che il tutto si sciolga, appena prende il bollore spegnete.
In un piatto, disponete al centro la crema al parmigiano ed adagiatevi sopra una bella fetta di quiche…qualche altro cucchiaio di crema e l’antipasto è pronto!!!
