Ingredienti per 12 cup cakes
200 gr di farina – 1 cucchiaino di bicarbonato – 1 cucchiaino di cannella – ½ cucchiaino di zenzero in polvere – ½ cucchiaino di sale – 115 gr di burro morbido – 200 gr di zucchero – 2 uova – 1 cucchiaino di estratto di vaniglia – 75 gr di purè di zucca
Per la crema di copertura:
115 gr di mascarpone – 25 gr di burro morbido – 175 gr di zucchero al velo – vaniglia per profumare
Riscaldate il forno a 175° C.
Preparate 12 pirottini per muffin in una teglia da muffin o negli stampini monoporzione di alluminio.
In una larga ciotola mescolate insieme la farina, il bicarbonato, le spezie ed il sale. Montate il burro con lo zucchero e quando sarà bello spumoso unite le uova, una alla volta e l’estratto di vaniglia. Aggiungere il mix di farina e spezie, alternandolo con il purè di zucca (ottenuto facendo cuocere la zucca senza aggiunta di nulla e poi frullata). Riempire il pirottino per ¾ ed infornare per 18 minuti.
Per la crema di copertura: in una ciotola montare il burro e lo zucchero, unire il mascarpone e la vaniglia. Lavorate finchè e spumoso. Con l’aiuto di una sac a poche decorate le cup cakes…e buon Halloween!!!